Corbiac
Château Corbiac Pécharmant : continuità eccezionale
La geologia di un terroir privilegiato
Proveniente da formazioni geologiche del Terziario e del Quaternario, la famiglia di terreni nota come “sabbie e argille del Périgord” caratterizza la collina di Pécharmant.
In termini geologici, questa formazione detritica continentale molto complessa ha più o meno rielaborato ed eroso i depositi siderolitici. In altre parole, il calcare, esposto a partire dall’Eocene, ha subito un’alterazione significativa che ha portato alla formazione di una superficie lapazzata, una superficie costituita da scalpellature superficiali derivanti dal dilavamento della roccia calcarea, poi intasata da residui di decarbonatazione (argilla), ma soprattutto da selce arricchita da depositi alluvionali più o meno ferrallitici provenienti dal Massiccio Centrale, depositi fluviali la cui presenza è molto eterogenea.
Sulle colline di Pécharmant affiorano argille variegate, mescolate a detriti di arenaria e selce, con lenti di argilla gialla, rossa e persino bluastra a Corbiac(linea blu per i confini della tenuta). I ciottoli di quarzo sono spesso mescolati a queste argille. Inoltre, queste formazioni detritiche sono ricoperte da limo di origine più recente, in parte dell’Eocene.
Precisamente a Corbiac, in cima alla collina di Pécharmant, questo alto terrazzo (Pleistocene antico), ad un’altitudine compresa tra i 110 e i 130 metri, è costituito in superficie da ciottoli e ghiaie grossolane di colore rubino, miste a una tessitura limo-argillosa, che poggiano su un sottosuolo di sabbie argillose marroni con ciottoli e argille grigiastre, localmente note come “tran”.
Il vigneto di Corbiac(linea bianca) è piantato su un terreno lisciviato idromorfo, ricco di argilla smectite, che si gonfia fortemente in presenza di acqua. Durante i periodi di essiccazione, queste argille si restringono, formando delle crepe da ritiro in cui le radici possono penetrare e trovare l’umidità a più di 2 metri di profondità sotto la superficie, nel “tran”.
Inoltre, la Facoltà di Enologia dell’Università di Bordeaux ha osservato che le uve coltivate su questi terreni argillosi e limo-argillosi presentano concentrazioni più elevate di antociani e tannini rispetto alle uve coltivate sui terreni ghiaiosi-sabbiosi che costituiscono il resto della denominazione Pécharmant.
La viticoltura per la surmaturazione: coctum e percoctum
Eccezionalmente innevato, ma soprattutto piantato sul poggio di Pécharmant ed esposto a sud, il vigneto di Corbiac è oggi composto dai vitigni Merlot (60%), Cabernet Franc (15%), Cabernet Sauvignon (15%) e Malbec (10%). L’uva di ferro di un tempo, con le sue radici carmenetiche, ha lasciato il posto ai membri più elaborati della sua famiglia, mentre il Malbec, con le sue note speziate, è il cugino stretto di un tempo.
A Corbiac, la predominanza del Merlot è un valore comprovato per il fruttato, e la sua predominanza avvalora una delle caratteristiche legate al cuore del terroir di Pécharmant, ovvero che l’ottima salute delle uve è favorita dall’aerazione naturale del vigneto, che si trova in cima alla collina ed è supportato da un metodo di coltivazione su erba.
Inoltre, è risaputo che i terreni inclini alla botrite tendono a favorire i Cabernet che non sono molto inclini alla botrite, ma che maturano più tardi e hanno un sapore astringente ricorrente. La maturazione delle uve è un prerequisito essenziale per produrre vini rossi di qualità.
Gli agronomi latini insistevano già sulla vendemmia tardiva. Un secolo e mezzo a.C., Catone il Vecchio annotò nel suo trattato De re rustica che“per fare del buon vino, l’uva deve essere raccolta matura (coctum) e persino candita (percoctum)”.
Questo è il principio che guida i nostri metodi di coltivazione convenzionali, supportati dalla posizione privilegiata del nostro vigneto, per portare le uve Merlot, Cabernet e Malbec a una maturazione ottimale, a quel punto la vendemmia può essere effettuata in modo indipendente e appropriato con la nostra macchina vendemmiatrice.
Di conseguenza, le condizioni di estraibilità sono state soddisfatte, permettendo alla vinificazione tradizionale con una fase di estrazione pre-fermentativa, una fase di fermentazione alcolica accompagnata da svinatura e una fase di post-fermentazione sotto le vinacce, di svolgersi in un ambiente inerte, assistito dal controllo della temperatura mediante un rivolo di acqua fredda e un flusso di aria calda alla base dei tini, prima dell’invecchiamento.
Un tirapiedi diretto
Nel 1968, la sedicesima generazione a succedere al padre a Corbiac, Bruno (†), che aveva studiato ingegneria agricola, rilevò l’intera tenuta.
La viticoltura e l’allevamento di pecore sono state le due attività iniziali dell’azienda, ma a partire dal 1981, al di fuori del modello cooperativo, la cantina è stata completamente modernizzata in modo da poter utilizzare direttamente i vigneti. Da allora, l’acciaio inossidabile e le botti sono state utilizzate fianco a fianco per perfezionare l’invecchiamento delle diverse annate di Pécharmant provenienti dai 18 ettari di vigneti attualmente in fase di conversione a una densità di 5.000 viti per ettaro, preservando con cura la presenza dei quattro vitigni tradizionali, come indicato nel decreto INAO del 12 marzo 1946 che riconosce la AOC Pécharmant.
Thérèse, sua moglie, è più che mai coinvolta in tutte le attività della tenuta ed è particolarmente impegnata nelle vendite, sia per i numerosi clienti privati che si recano a Corbiac o che acquistano per corrispondenza, sia per i clienti stranieri che sono stati conquistati dallo Château Corbiac Pécharmant.
Allo stesso tempo, il passaggio alla generazione successiva, rappresentata dal figlio Antoine, sta avvenendo gradualmente, con l’obiettivo di continuare ciò che i loro antenati hanno costruito negli anni in questa terra del Périgord viola.
Superare le aspettative dei dilettanti
Diciassettesima generazione, Antoine, laureato in economia e con un diploma post-laurea in intelligence economica, ha lavorato all’estero per diversi anni nella distribuzione di vino e liquori e poi nelle nuove tecnologie informatiche. Attualmente sta concentrando i suoi piani di carriera sullo sviluppo delle attività vitivinicole di famiglia e sull’adozione di un approccio deliberato e coraggioso alle vendite disintermediate.
Già nel 1997 ha creato uno dei primi siti web dedicati al vino, www.corbiac.com, per garantire che Château Corbiac godesse di un pubblico continuo e ampio. Oggi combina una fonte di informazioni aggiornata con una soluzione di e-commerce per la vendita a distanza ai privati.
La sua sfida sarà quindi quella di combinare il know-how di qualità associato al terroir, alla viticoltura oculata e alla vinificazione tradizionale, con la spinta a superare le aspettative dei consumatori.
D’ora in poi, Château Corbiac, pur rimanendo attraente e accessibile, sarà l’espressione chiave dell’eccellenza di Pécharmant.
