Corbiac
Château Corbiac Pécharmant : eine außergewöhnliche Kontinuität
Die Geologie eines privilegierten Terroirs
Die Bodenfamilie „Sables et Argiles du Périgord“, die aus geologischen Formationen des Tertiärs und Quartärs hervorgegangen ist, charakterisiert die Hänge von Pécharmant.
In geologischer Hinsicht hat diese sehr komplexe kontinentale Detritusformation die Siderolithablagerungen mehr oder weniger umgewandelt und erodiert. Der Kalkstein, der ab dem Eozän an die Oberfläche trat, wurde stark verwittert, was zur Bildung von Lapiazé-Oberflächen führte, die aus oberflächlichen Rissen bestehen, die durch Abschwemmungen in den Kalkstein entstanden sind.
So kommen auf dem Hügel von Pécharmant bunte Tonerde, vermischt mit Sandstein- und Feuersteinbruchstücken mit versicolorierten, gelben, roten und sogar bläulichen Tonlinsen bei Corbiac(blaue Linie für die Grenzen des Weingutes) zum Vorschein. Häufig sind quarzhaltige Rollkiesel mit diesen Tonen vermischt. Darüber hinaus werden diese detritischen Formationen von Schluff bedeckt, der jüngeren Ursprungs ist und zum Teil aus dem Eozän stammt.
Diese Hochterrasse (Altpleistozän) in einer Höhe von 110 bis 130 Metern besteht an der Oberfläche aus groben Kieselsteinen und Kies, vermischt mit einer lehmig-tonigen Textur, die unterirdisch auf braunem lehmigem Sand mit Kieselsteinen und grauem Ton ruht, der hier als „tran“ bezeichnet wird.
Die Weinberge von Corbiac(weiße Linie) sind auf einem hydromorphen, ausgewaschenen Boden gepflanzt, der reich an Smectit-Ton ist, der die Eigenschaft hat, in Gegenwart von Wasser stark zu quellen. Während der Austrocknung zieht sich dieser Ton zusammen und bildet Schrumpfungsrisse, in die die Wurzeln eindringen können, um Feuchtigkeit in einer Tiefe von mehr als 2 Metern unter der Oberfläche im „tran“ zu finden.
Darüber hinaus wurde von der Fakultät für Önologie der Universität Bordeaux festgestellt, dass Trauben, die von diesen lehmigen und schluffig-tonigen Böden stammen, höhere Konzentrationen an Anthocyanen und Tanninen aufweisen als Trauben, die auf den kiesig-sandigen Böden produziert werden, die den Rest der Appellation Pécharmant bilden.
Weinbau mit dem Ziel der Überreife: Coctum und Percoctum
Der Weinberg von Corbiac, der ausnahmsweise unter Schnee liegt, aber vor allem auf der Anhöhe von Pécharmant gepflanzt und nach Süden ausgerichtet ist, besteht heute aus den Rebsorten Merlot (60%), Cabernet Franc (15%), Cabernet Sauvignon (15%) und Malbec (10%). Die eiserne Rebsorte von einst, die den Stamm der Carmenets bildete, hat Platz für die ausgefeilteren Vertreter ihrer Familie gemacht, während der Malbec, der würzige Noten mitbringt, sein enger Cousin von einst ist.
In Corbiac ist die Dominanz der Merlot-Traube ein bewährter Wert für die Fruchtigkeit und ihre Vorherrschaft bestätigt eine der Typizitäten, die mit dem Kern des Terroirs von Pécharmant verbunden ist, nämlich dass der ausgezeichnete Gesundheitszustand der Trauben durch eine natürliche Belüftung des Weinbergs auf der Spitze des Hügels und unterstützt durch eine grasbewachsene Anbaumethode erreicht wird.
Außerdem ist bekannt, dass auf Böden, die anfällig für Botrytis sind, vor allem Cabernet-Trauben angebaut werden, die nicht zu Botrytis neigen, aber später reifen und eine Adstringenz im Geschmack aufweisen. Die Reife der Trauben ist eine wesentliche Voraussetzung für die Herstellung von Qualitätsrotweinen.
Die lateinischen Agronomen bestanden bereits auf einer späten Weinlese. Cato der Ältere schrieb anderthalb Jahrhunderte vor Christus in seiner Abhandlung De re rustica, dass„um gute Weine zu machen, die Trauben reif (coctum) und sogar kandiert (percoctum) gepflückt werden müssen“.
Dies ist das Prinzip, das unsere konventionelle Anbauweise bestimmt und durch die privilegierte Lage unserer Weinberge unterstützt wird, um die Merlots, Cabernets und Malbecs zu ihrer optimalen Reife zu bringen, zu der die Weinlese mit unserer Erntemaschine unabhängig und sachgerecht erfolgen kann.
Die Bedingungen für die Extrahierbarkeit sind nun gegeben, so dass die traditionelle Weinbereitung mit Extraktionsphase vor der Gärung, alkoholischer Gärung mit Entlastung und Nachgärung unter Trester in einer inerten Umgebung mit Temperaturkontrolle durch Kaltwasser und Warmluft im Boden der Tanks vor der Reifung stattfinden kann.
Ein direktes Landgut
Im Jahr 1968, dem sechzehnten Generationswechsel auf Corbiac, übernahm Bruno (†) nach seinem Studium als Agraringenieur das gesamte Weingut von seinem Vater.
Weinbau und Schafzucht waren die beiden ursprünglichen Aktivitäten des Betriebs, wobei ab 1981, außerhalb des Genossenschaftsmodells, eine vollständige Modernisierung des Weinkellers für die direkte Bewirtschaftung der Weinberge erfolgte. Seitdem werden Edelstahl und Barriques nebeneinander verwendet und ergänzen sich, um den Ausbau der verschiedenen Jahrgänge von Pécharmant aus den 18 Hektar Weinbergen zu perfektionieren, die derzeit auf eine Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar umgestellt werden, wobei die vier traditionellen Rebsorten, wie im Dekret des INAO vom 12. März 1946 zur Anerkennung der AOC Pécharmant erwähnt, sorgfältig beibehalten werden.
Thérèse, seine Frau, ist mehr denn je an allen Aktivitäten des Weinguts beteiligt und kümmert sich besonders um den Verkauf an die große Privatkundschaft, die nach Corbiac reist oder im Versandhandel einkauft, sowie an die ausländischen Akteure, die von Château Corbiac Pécharmant begeistert sind.
Gleichzeitig wird der Übergang zur nächsten Generation, die durch ihren Sohn Antoine repräsentiert wird, nach und nach vollzogen, mit dem Ziel, das fortzuführen, was ihre Vorfahren im Laufe der Zeit auf diesem Land im Périgord Pourpre aufgebaut haben.
Die Erwartungen von Amateuren übertreffen
Antoine, der in der siebzehnten Generation lebt, hat ein Diplom in Wirtschaftswissenschaften und ein Postgraduiertenstudium in Wirtschaftsintelligenz absolviert. Er arbeitete mehrere Jahre im Ausland im Vertrieb von Weinen und Spirituosen und anschließend im Bereich der neuen Informationstechnologien. Derzeit konzentriert er sich in seinem beruflichen Projekt auf die Entwicklung der Weinbauaktivitäten der Familie und auf einen nicht vermittelten, freiwilligen und gewagten kommerziellen Ansatz.
Bereits 1997 gründete er eine der ersten Wein-Websites, www.corbiac.com, um Château Corbiac ein kontinuierliches und breites Publikum zu verschaffen.
Seine Herausforderung wird es sein, das qualitative Know-how, das mit dem Terroir, einem vernünftigen Weinbau und einer traditionellen Weinbereitung verbunden ist, mit dieser Dynamik zu verbinden, die darauf abzielt, die Erwartungen der Verbraucher zu übertreffen.
Daher wird das Château Corbiac, unter Beibehaltung seiner Attraktivität und Erschwinglichkeit, zum unumgänglichen Ausdruck der Exzellenz von Pécharmant werden.
