Corbiac
Château Corbiac Pécharmant : continuidad excepcional
La geología de un terruño privilegiado
Procedente de formaciones geológicas de los periodos Terciario y Cuaternario, la familia de suelos denominada «arenas y arcillas del Perigord» caracteriza la ladera de Pécharmant.
En términos geológicos, esta formación detrítica continental de gran complejidad ha retrabajado y erosionado más o menos los depósitos siderolíticos. En otras palabras, la caliza, que quedó expuesta a partir del Eoceno, sufrió una importante alteración, que dio lugar a la formación de una superficie lapacificada, una superficie formada por un cincelado superficial resultante de la escorrentía en la roca caliza, luego colmatada por residuos de descarbonatación (arcilla), pero sobre todo por sílex enriquecido por depósitos aluviales más o menos ferralíticos procedentes del Macizo Central, depósitos fluviales cuya presencia es muy heterogénea.
En la ladera de Pécharmant, afloran arcillas abigarradas, mezcladas con restos de arenisca y sílex, con lentes de arcilla amarilla, roja e incluso azulada en Corbiac(línea azul para los límites de la finca). A menudo hay guijarros de cuarzo mezclados con estas arcillas. Además, estas formaciones detríticas están cubiertas de limos de origen más reciente, parte de los cuales son eocenos.
Precisamente en Corbiac, en lo alto de la ladera de Pécharmant, esta terraza alta (Pleistoceno antiguo), a una altitud de entre 110 y 130 metros, está formada en superficie por guijarros rubí gruesos y gravas, mezclados con una textura limo-arcillosa, que descansan sobre un subsuelo de arenas arcillosas pardas con guijarros y arcillas grisáceas, localmente conocido como «tran».
El viñedo de Corbiac(línea blanca) está plantado en un suelo hidromórfico lixiviado, rico en arcilla esmectita, que se hincha fuertemente en presencia de agua. Durante los periodos de desecación, estas arcillas se contraen, formando grietas de contracción en las que las raíces pueden penetrar y encontrar humedad a más de 2 metros de profundidad, en el «tran».
Además, la Facultad de Enología de la Universidad de Burdeos ha observado que las uvas cultivadas en estos suelos arcillosos y limo-arcillosos tienen mayores concentraciones de antocianos y taninos que las uvas cultivadas en los suelos arenosos-gravosos que componen el resto de la denominación Pécharmant.
Viticultura hasta la sobremaduración: coctum y percoctum
Excepcionalmente nevado, pero sobre todo plantado en la loma de Pécharmant y orientado hacia el sur, el viñedo de Corbiac se compone actualmente de las variedades Merlot (60%), Cabernet Franc (15%), Cabernet Sauvignon (15%) y Malbec (10%). La uva de hierro de antaño, con sus raíces Carmenets, ha dado paso a los miembros más elaborados de su familia, mientras que la Malbec, con sus notas especiadas, es su prima cercana de antaño.
En Corbiac, el predominio del Merlot es un valor probado de frutosidad, y su predominio corrobora una de las características ligadas al corazón del terruño de Pécharmant, a saber, que la excelente sanidad de las uvas se debe a la aireación natural del viñedo, situado en lo alto de la ladera y apoyado en un método de cultivo con hierba.
Además, es bien sabido que los suelos propensos a la botritis tienden a favorecer los Cabernets poco propensos a la botritis, pero que maduran más tarde y tienen un sabor astringente recurrente. La maduración de las uvas es un requisito previo esencial para producir vinos tintos de calidad.
Los agrónomos latinos ya insistían en las cosechas tardías. Siglo y medio a.C., Catón el Viejo señaló en su tratado De re rustica que«para hacer buen vino, las uvas deben recogerse maduras (coctum) e incluso confitadas (percoctum)».
Este es el principio que guía nuestros métodos de cultivo convencionales, apoyados en la ubicación privilegiada de nuestro viñedo, para llevar las uvas Merlot, Cabernet y Malbec a su madurez óptima, momento en el que la vendimia puede realizarse de forma independiente y adecuada mediante nuestra máquina cosechadora.
Como resultado, se han cumplido las condiciones de extractabilidad, lo que permite que la vinificación tradicional, con una fase de extracción prefermentativa, una fase de fermentación alcohólica acompañada de trasiegos y una fase postfermentativa bajo orujo, tenga lugar en un entorno inerte, asistida por el control de la temperatura mediante un goteo de agua fría y un flujo de aire caliente en la base de las cubas, antes del envejecimiento.
Un títere directo
En 1968, la decimosexta generación que sucedió a su padre en Corbiac, Bruno (†), que había estudiado ingeniería agrícola, se hizo cargo de toda la finca.
La viticultura y la cría de ovejas fueron las dos actividades iniciales de la granja, pero a partir de 1981, fuera del modelo cooperativo, la bodega se modernizó por completo para poder utilizar directamente los viñedos. Desde entonces, el acero inoxidable y las barricas coexisten para perfeccionar la crianza de las diferentes añadas de Pécharmant procedentes de las 18 hectáreas de viñedos actualmente en reconversión, con una densidad de 5.000 cepas/ha, preservando cuidadosamente la presencia de las cuatro variedades de uva tradicionales, tal como se menciona en el decreto del INAO de 12 de marzo de 1946 por el que se reconoce la DOC Pécharmant.
Thérèse, su esposa, está más implicada que nunca en todas las actividades de la finca, y se dedica especialmente a las ventas, tanto a los numerosos clientes particulares que viajan a Corbiac o compran por correspondencia, como a los clientes extranjeros a los que ha conquistado Château Corbiac Pécharmant.
Al mismo tiempo, se está produciendo gradualmente la transición a la siguiente generación, representada por su hijo Antoine, con el objetivo de continuar lo que sus antepasados construyeron a lo largo de los años en esta tierra del Perigord Púrpura.
Superar las expectativas de los aficionados
Decimoséptima generación, Antoine, licenciado en Económicas y posgraduado en Inteligencia Económica, trabajó varios años en el extranjero en la distribución de vinos y licores y después en las nuevas tecnologías de la información. Actualmente centra sus planes profesionales en el desarrollo de las actividades vitivinícolas de la familia y en un enfoque deliberado y audaz de la venta desintermediada.
Ya en 1997 creó uno de los primeros sitios web dedicados al vino, www.corbiac.com, para que Château Corbiac gozara de una audiencia continua y amplia. Hoy combina una fuente de información actualizada con una solución de comercio electrónico para la venta a distancia a particulares.
Su reto será, por tanto, combinar los conocimientos de calidad asociados al terruño, la viticultura sensata y la vinificación tradicional, con este afán por superar las expectativas de los consumidores.
A partir de ahora, Château Corbiac, sin dejar de ser atractivo y asequible, será la expresión indiscutible de la excelencia en Pécharmant.
