Complice des viandes rouges, un vin singulier et aromatique que sa belle robe rubis rend séducteur
D’où vient-il ? Issu de la région de Bergerac qui compte 13 appellations d’origine, ce vin tire son nom de « pech » (colline) et.. de son charme ! Les 415 hectares du vignoble sont plantés sur la rive droite de la Dordogne au nord-est de Bergerac. L’appellation compte beaucoup de vigneronnes et ses vins plaisent aux dames ! Tirés des cépages classiques de la région, cabernet franc, cabernet-sauvignon, merlot et côt (ou malbec), ils sont tous rouges. Le pécharmant au caractère particulier est structure, élégant, puissant et aromatique. Bon à savoir ce vin rouge charpenté et gourmand peut se garder avec bonheur plusieurs années.
Quand le boire ? Au bout de 2 ou 3 ans et même plus, certains millésimes vieillissant facilement jusqu’à 10 ou 15 ans.
Comment le servir ? À 15 °C, dans une carafe pour les jeunes qui méritent d’être aères.
Accords parfaits Gigot, carré d’agneau, viandes rouges rôties ou grillées, magret et confit de canard, sauté de veau, terrines de gibier et noisettes de biche
Fruité
Déjeuner en famille
Ce vin bien structuré est très fruité, avec un nez intense de cerise des notes boisées et une bouche ample aux tanins puissants mais fondus. Un délice à proposer sur un navarin printanier ou pour accompagner un rôti de veau.
Château Corbiac 2010
10 € départ cave
in Cuisine Actuelle, page 66, avril 2014
