Muchos de nosotros habremos visto por todo el P\u00e9rigord los carteles que anuncian el Ch\u00e2teau Corbiac y lo proclaman \u00able meilleur P\u00e9charmant\u00bb, es decir, lo mejor de la denominaci\u00f3n especial que tradicionalmente se ha considerado el mejor vino de la regi\u00f3n de Bergerac.<\/p>\n
Es una afirmaci\u00f3n bastante dram\u00e1tica y se basa en una evaluaci\u00f3n del n\u00famero de coups de coeur concedidos por la \u00abGuide Hachette des vins\u00bb a los distintos productores de P\u00e9charmant en las dos \u00faltimas d\u00e9cadas. Corbiac ha ganado cinco de estos codiciados premios, seguido de tres para Ch\u00e2teau de Rooy, dos para Ch\u00e2teau Terre Vieille y para Domaine du Grande Jaure, uno para Ch\u00e2teau de Tiregand y as\u00ed sucesivamente. <\/p>\n
Se trata de premios respetados, pero no son los \u00fanicos, y otros ch\u00e2teaux de P\u00e9charmant han obtenido sus propias distinciones en los diversos concours, o concursos de cata a ciegas, de Par\u00eds, Burdeos, etc. En mi opini\u00f3n, Corbiac merece ocupar un lugar en el rango superior de los vinos de P\u00e9charmant junto a los otros mencionados anteriormente, e incluyendo algunos m\u00e1s como Les Farcies du Pech, La Renaudie y Les Costes. Todos ellos son vinos excelentes y bien elaborados, y a partir de cierto nivel clasificarlos se convierte en una cuesti\u00f3n de gusto individual. <\/p>\n
Lo que resulta sorprendente es que intervenga la justicia. Hace tres a\u00f1os, el Concurso de Par\u00eds tuvo que retirar dos de sus premios despu\u00e9s de que los propietarios del Ch\u00e2teau Corbiac acudieran a los tribunales, alegando que se les hab\u00eda excluido injustamente del concurso porque un en\u00f3logo que hab\u00eda trabajado para los dos exitosos vinos de P\u00e9charmant hab\u00eda formado parte del jurado. Argumentaron que eso no era juego limpio y ganaron el juicio. <\/p>\n
Los vinos tintos de P\u00e9charmant, la larga cresta que se extiende al norte y al este de la ciudad de Bergerac, han sido durante mucho tiempo el orgullo de los vinos locales. Su historia se remonta a hace m\u00e1s de mil a\u00f1os, cuando los monjes del priorato de San Mart\u00edn empezaron a elaborar vinos en este terru\u00f1o tan especial, definido por la capa de arcilla ferruginosa conocida como Tran<\/i> que corre bajo las vi\u00f1as y dota al vino de un sabor sutilmente mineral.<\/p>\n
Algunos dicen que el nombre procede de Pech-Charmant o colina encantadora; otros afirman que debe su nombre a un antiguo propietario medieval llamado Armand. Su calidad es respetada desde hace mucho tiempo. La primera clasificaci\u00f3n de vinos franceses, en 1816, clasific\u00f3 los vinos de P\u00e9charmant junto con los grandes vinos del M\u00e9doc como Margaux y Latour. <\/p>\n
No hay duda de que el Ch\u00e2teau Corbiac puede presumir de una larga e ilustre historia, que se remonta a aquellos primeros monjes, y la actual familia Corbiac remonta su herencia a 1587, cuando su antepasado, Guillaume de Gascq, obtuvo el vi\u00f1edo de la familia Albret. Abogado del futuro rey Enrique IV, Guillaume era un h\u00e1bil hombre de negocios y amante del vino que, de alguna manera, tambi\u00e9n se hizo con ch\u00e2teaux en Margaux y Pessac-L\u00e9ognan. <\/p>\n
Otro antepasado se cas\u00f3 en 1571 con la hermana del abuelo del verdadero Cyrano de Bergerac, como se explica en el gran \u00e1rbol geneal\u00f3gico que ocupa un lugar de honor en la sala de catas del ch\u00e2teau. El Ch\u00e2teau Corbiac ha establecido ahora su marca sobre una nueva l\u00ednea de vinos llamada Cyrano de Bergerac, para disgusto del comerciante de vinos Julien de Savignac, que tuvo que abandonar su propia l\u00ednea de vinos \u00abLes Jardins de Cyrano\u00bb, de larga tradici\u00f3n. <\/p>\n
Los actuales guardianes del antiguo castillo hugonote de Corbiac son Antoine y su elegant\u00edsima madre Th\u00e9r\u00e8se. En una visita reciente nos dieron una encantadora bienvenida y Antoine nos invit\u00f3 a una larga charla sobre el vino, el cambio clim\u00e1tico (Antoine es un esc\u00e9ptico) y la leche materna. Los sabores clave de este elixir materno son el az\u00facar y la vainilla, explica, y por eso los vinos que sugieren este sabor ancestral tienen \u00e9xito, incluso cuando \u00abcomo ocurre tan a menudo hoy en d\u00eda, la vainilla es artificial\u00bb. <\/p>\n
Antoine es un hombre de opiniones francas, que cuestiona gran parte de la sabidur\u00eda convencional. Desprecia el envejecimiento en barrica, afirmando que la barrica no es m\u00e1s que un medio de transporte. \u00abSi llevas tu vino al mercado en un cami\u00f3n, \u00bfquerr\u00edas que tuviera sabor a gas\u00f3leo? \u00bfQuerr\u00edas el sabor del peri\u00f3dico en tu fish ‘n chips?\u00bb. <\/p>\n
Tampoco cree que la moda actual de aumentar el n\u00famero de cepas por hect\u00e1rea mejore el vino, e insiste con orgullo en que presta m\u00e1s atenci\u00f3n a las levaduras de la fermentaci\u00f3n que a los niveles de az\u00facar. Y desprecia gran parte de la palabrer\u00eda de moda sobre las distintas fases de la fermentaci\u00f3n: \u00abLo que realmente les importa es la fermentaci\u00f3n medi\u00e1tica: qui\u00e9n es el primero en sacar su cosecha en la tele\u00bb. <\/p>\n
\u00abMe gusta la sabidur\u00eda de nuestros antepasados en la elaboraci\u00f3n del vino. Tuvieron siglos para hacerlo bien, en condiciones mucho m\u00e1s duras. Mi bisabuelo tardaba un mes entero en recoger las uvas, as\u00ed que muchas ten\u00edan que estar demasiado maduras. Yo puedo hacerlo en 48 horas.<\/p>\n
Uno de los placeres de visitar vi\u00f1edos es recordar la personalidad que hay detr\u00e1s del vino y Antoine no es el tipo de persona que se olvida. Por encima de todo, elabora vinos excelentes con una relaci\u00f3n calidad-precio notable. Actualmente vende en el vi\u00f1edo su fin\u00edsimo 2016 a 10 euros la botella, una aut\u00e9ntica ganga, y la magn\u00edfica a\u00f1ada 2010 a 18 euros. Tambi\u00e9n elabora un tinto de Bergerac muy decente a 6 euros.
\nMartin Walker, autor de las novelas superventas \u00abBruno, jefe de polic\u00eda\u00bb, es Gran C\u00f3nsul de la Vin\u00e9e de Bergerac. Antiguo periodista, fue durante 25 a\u00f1os corresponsal en el extranjero de The Guardian y luego redactor jefe de United Press International. \u00c9l y su esposa Julia tienen una casa en el Perigord desde 1999 y una de sus grandes aficiones es visitar los vi\u00f1edos de Bergerac. <\/i><\/b><\/p>\n
por Martin Walker, en El Clar\u00edn<\/i>, 1 de noviembre de 2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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