|
|
|
Pécharmant - en
spaendende vin er igen i
Danmark
Når man kører fra Bordeaux mod
den centrale del af Frankrig, befinder
man sig efter et par timers kørsel i
Dordogne.
Perigord skærer sig ind i
distriktet, og her finder man mange
små restauranter med mad af høj
klasse.
Ikke mindst er man her berømt for
sine ænder og sin fois gras.
Det var her, jeg for første gang for
nogle få år siden på den
fremragende restaurant "Moulin du Roc"
stiftede bekendtskab med den bedste af de
lokale rødvine, Pécharmant, der
er en meget lille del af det store
Bergeracdistrikt.
Ved den lejlighed faldt jeg for vinens
personlige karakter, men da jeg kom hjem,
var der ingen importører der
førte den.
Det er der nu, idet tre danskere, der
igennem mange år har holdt
sommerferie i distriktet, også er
faldet for den Importen er ikke så
meget for profittens skyld, men for egen
fornøjelse og for at glæde de
vinbønder, de kender i
området.
Firmaet kalder de Vin 53 af den simple
grund, at de bor Fredericiagade 53 i
København.
Fakta omkring distriktet
Pécharmant er et meget lille
distrikt, idet den årlige produktion
for alle områdets producenter - ca.
20 - ligger på under 200.000
flasker.
Størrelsen er på omkring 170
ha, og jordbunden indeholder meget ler og
jern, hvilket i meget høj grad
bidrager til vinens specielle
karakter.
Druesorterne er de fra Bordeaux kendte
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og
Merlot eller Cot, som den også
hedder.
Den havde tidligere en langt større
udbredelse, men populariteten er faldet,
fordi den meget let bliver angrebet af
coulure, som man endnu ikke har fundet et
effektivt middel imod.
Udbyttet pr. ha er begrænset til 40
hl, hvilket er helt på linie med de
gode kommuner i Médoc.
Alkoholindhold mindst 11 %, hvilket er 1
% mere end for Bergerac.
...
Château Corbiac
Slottet her er på 11 ha og har
været i familien de Corbiac's
besiddelse siden middelalderen.
Produktionen her er lidt større og
alle flasker er nummererede.
1982
Dyb teglfarve, sammensat næse med
brombaer og skovbund, moden og fyldig,
lang eftersmag, der viser, at den er
på toppen nu og vil være det i
et par år.
1983
Dyb rubinfarve, nære med solbær
og svampe, saftig og med en blød,
harmonisk eftersmag.
1984
Lys rubinfarve, frugtig næse med
ribs og solbaer, frugtig og charmerende
karakter, men mindre saftig end
samme.
1985
Dyb rubinfarve, næse med
kirsebær og skovbund, frugtig med
underliggende tannin, fin eftersmag, der
lover godt for videre udvikling. Kort
sagt rødvine, der er værd at
lære at kende, og som ikke mindst er
velegnede til f.eks. and og gås, som
man spiser meget på egnen, samt
rødt oksekød og kraftige
oste.
Bjarne Jensen, in Vinjournalen,
n°26, Maj 1988
|
|
|
|
